Zupa cytrynowa z klopsami

Name: Zupa cytrynowa z klopsami
Ingredients: Bulion:; 1 sztuka seler; 3 sztuki marchew; 2 sztuki pietruszka; 1 sztuka cebula; 2 sztuki cytryna; 3 łyżki + do podania oliwa; do smaku sól; 1 pęczek tymianek cytrynowy; 1 sztuka liść laurowy; 3 sztuki ziele angielskie; 200 ml śmietanka kremowa 36%; do smaku pieprz; Klopsy:; 300 g mielone mięso z piersi indyka; 1 sztuka jajko "zerówka"; 1 łyżka majonez; 1 łyżka musztarda; 3 łyżki bułka tarta; do smaku sól; do smaku pieprz; do smażenia olej