Wegański karmel na mleku kokosowym z cukrem trzcinowym

Do ciepłego mleczka wsypujemy stopniowo cukier (najlepiej po 50 gramów na raz) i energicznie mieszamy do momentu, aż całkowicie się rozpuści. Dopiero wtedy dodajemy kolejną porcję cukru. Na koniec masę doprawiamy szczyptą soli. Karmel gotujemy jeszcze około 20 minut na małym ogniu – masa powinna zgęstnieć; jeśli tak się nie stanie, gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Garnek z gęstym karmelem zdejmujemy z ognia i przelewamy masę do szklanego słoiczka.

Przygotowujemy placuszki bananowe. Do wysokiego naczynia wkładamy pokrojonego na kawałki banana, wsypujemy mąkę pszenną, cukier i proszek do pieczenia. Wlewamy mleko roślinne i blendujemy na gładką masę.