Klasyczny sos karmelowy z dodatkiem soli morskiej

Gdy zauważymy, że krem karmelowy nabiera przy brzegach złotego koloru, potrząsamy delikatnie całym naczyniem, tak aby cukier równomiernie się rozpuszczał. Następnie dodajemy masło, energicznie mieszamy i wlewamy ciepłą śmietankę. Cały czas obserwujemy karmel. Jeśli zacznie zmieniać kolor ze złotego na ciemnobrązowy i będzie odpowiednio gęsty, zdejmujemy garnek z ognia. Dodajemy sól, mieszamy i wstawiamy naczynie do pojemnika z zimną wodą, aby zakończyć proces karmelizacji.