Tarta z porem na ziemniaczanym spodzie

Dno formy do tarty o średnicy 21 centymetrów wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Ciasto ziemniaczane równomiernie rozkładamy na blasze, przykrywamy papierem do pieczenia, dociskamy kulkami ceramicznym lub fasolą i wstawiamy do piekarnika. Po 15 minutach zdejmujemy obciążenie i pieczemy jeszcze 10 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Pora myjemy, osuszamy i kroimy w plastry. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie cebulę, po chwili dodajemy pora, na koniec czosnek. Warzywa smażymy około 5 minut – powinny być miękkie i lekko zarumienione. Zdejmujemy z patelni i lekko studzimy.

Jajka, obie śmietany, starty na tarce ser i wędzoną paprykę mieszamy, aż składniki dobrze się połączą. Na podpieczony spód wykładamy pora z cebulą i czosnkiem, zalewamy je masą śmietanowo-jajeczną. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy około 30 minut. Tarta będzie gotowa, gdy wierzch zacznie delikatnie się zapiekać.

Przygotowujemy mus. Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w kostkę. Czosnek i cebulę obieramy, kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy połowę oliwy, wrzucamy na nią cebulę, po chwili dodajemy czosnek i na koniec wrzucamy paprykę. Smażymy przez 3 minuty, następnie warzywa zalewamy bulionem i dusimy, aż będą miękkie. Zdejmujemy je z patelni i przekładamy do blendera. Dodajemy ocet winny i cukier i blendujemy na gładki mus. Na koniec doprawiamy go solą i pieprzem.