Tarta z porem i kurkami

Pora myjemy, osuszamy i kroimy w plastry. Czosnek obieramy i siekamy. Kurki myjemy, oczyszczamy z piasku i osuszamy. Na patelni roztapiamy połowę masła, wrzucamy na nie pora i czosnek i dusimy do miękkości. Zdejmujemy na talerz i odstawiamy. Na tej samej patelni roztapiamy pozostałe masło i wrzucamy na nie kurki, które oprószamy solą i pieprzem. Grzyby smażymy na złoty kolor i zdejmujemy na talerz. Studzimy.

Schłodzonym ciastem wykładamy dno i boki formy do pieczenia o średnicy 23 centymetrów. Spód nakłuwamy widelcem. Wstawiamy ciasto do zamrażalnika na 10 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.

Zimne ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, dociążamy kulkami ceramicznymi lub fasolą i wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i podpiekamy przez 10 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Mozzarellę odsączamy z zalewy i ścieramy na grubej tarce. Jajka ucieramy ze śmietaną, tartym serem gruyère, gałką muszkatołową i posiekanym szczypiorkiem.

Na upieczony spód wykładamy duszonego pora, smażone kurki, startą mozzarellę i wylewamy masę jajeczną. Tartę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 185 stopni na 25 minut. Gotowa powinna być ładnie zarumieniona. Po upieczeniu wyjmujemy ją z piekarnika i studzimy przez 3 minuty. Tarta najlepiej smakuje na ciepło, posypana dodatkową porcją szczypiorku.