Smażony łosoś z kremem kalafiorowym

Kalafior drobno kroimy, zalewamy mlekiem, uzupełniamy wodą, solimy i gotujemy do absolutnej miękkości. Blendujemy na gorąco – wlewamy nieco wody z gotowania – do uzyskania satysfakcjonującej konsystencji. Doprawiamy sokiem z cytryny. Fasolę odsączamy z zalewy i płuczemy w wodzie, pomidorki kroimy, cebulę tniemy w bardzo cienkie plastry i płuczemy w zimnej wodzie – łączymy warzywa, wlewamy do nich ocet i oliwę, doprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem. Łososia solimy, odstawiamy na 5 minut, po czym dokładnie osuszamy.