Serniczki z mango

Ubijamy śmietankę, dodajemy mascarpone, ubijamy jeszcze przez chwilę, dodajemy przesiany cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i dokładnie mieszamy, żeby nie miała grudek. Łączymy żelatynę, masę z mascarpone, purée z mango.

Do każdej foremki na babeczkę wkładamy po plasterku ugotowanego mango i uzupełniamy masą serową. Chowamy do lodówki na trzy godziny.

Wykładamy serniczki na ciasteczka owsiane i dekorujemy kwiatem z ananasa. Aby sprawnie wyjąć serniczki, zanurzamy foremki do połowy w naczyniu z gorącą wodą, a nastepnie odrwracamy jak babkę z piasku.

Przygotowujemy kwiaty z ananasa. Nagrzewamy piekarnik z termoobiegiem do 120 stopni. Ananasa obieramy i wykrajamy z niego „sęki” (ciemne plamki), po czym kroimy na bardzo cienkie plasterki. Na blasze rozkładamy pergamin, a na nim pieczemy plastry ananasa. Przekładamy je co pół godziny na drugą stronę do momentu, aż brzegi się zarumienią, a ananas wysuszy. Kiedy plastry są jeszcze plastyczne, formujemy kwiaty (można włożyć je do szklanki). Studzimy.