Sałatka z pieczonej marchewki w marynacie imbirowej z kozim serem i orzechami laskowymi

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Marchewki dokładnie myjemy. Jeśli kupiliśmy zwykłą odmianę, to warzywa obieramy i kroimy pod skosem na 4-centymetrowe kawałki. Jeśli są to marchewki baby, od razu wrzucamy je do miseczki. Dodajemy oliwę, miód lub syrop klonowy, sok z limonki oraz starte na drobnej tarce imbir i czosnek. Doprawiamy płatkami chili, solą oraz pieprzem. Dokładnie mieszamy. Zamarynowane marchewki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 20-25 minut, aż marchewki będą miękkie i rumiane – w czasie pieczenia kilka razy je przewracamy. Upieczone wyjmujemy z piekarnika i studzimy.