Kukbuk
Kukbuk
Właściciel restauracji Tomek, miesza w ceramicznej misie składniki sałatki z kaszy bulgur z dynią, czerwoną cebulą, zielonymi oliwkami i kolendrą  (fot. Michał Lichtański)

Sałatka z mograbieh, dyni i oliwek z migdałami i kolendrą

Dodaj do 'Przeczytaj później'
Czas przygotowania czas przygotowania: 25 MINUT
typ diety: wegańska
typ posiłku: goście idą
SAŁATKA:
dynia (lub inne sezonowe warzywa)
250 g
oliwa
do polania
ziarna kminu rzymskiego (uprażone i zmielone)
1/2 łyżeczki
nasiona kolendry (uprażone i zmielone)
1/2 łyżeczki
suszone chili (uprażone i zmielone)
1/2 łyżeczki
suszone płatki chili
według uznania
sól
do smaku
pieprz
do smaku
kuskus olbrzymi (lub zwykły)
100 g
roszponka (lub inna sałata)
50 g
czerwona cebula
1/2 sztuki
zielony groszek (ugotowany)
100 g
zielone oliwki
garść
kolendra
1/2 pęczka
migdały (uprażone i pocięte w płatki)
30 g
DRESSING:
oliwa
125 ml
sok z cytryny
1 łyżka
nasiona kolendry (stostowane i zmielone)
1 łyżka
kmin rzymski (stostowany i zmielony)
1/2 łyżeczki
kolendra (posiekana)
garść
sól
do smaku
pieprz
do smaku

Przepis: Tomek Muza / Restauracja Molam


Zdjęcie: Michał Lichtański

krok 1

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Dynię obieramy, tniemy w 3-centymetrową kostkę i polewamy oliwą – dokładnie mieszamy. Oprószamy dynię kminem rzymskim, kolendrą, chili suszonym i w płatkach, solą i pieprzem. Pieczemy przez 10-15 minut, aż będzie miękka w środku. Wyjmujemy z piekarnika i odkładamy na bok.

krok 2

Kuskus zalewamy zimną wodą, solimy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 6-8 minut lub do uzyskania pożądanej miękkości. Odcedzamy i odstawiamy na bok.

krok 3

Łączymy wszystkie składniki dressingu. Do kuskusu dodajemy upieczoną dynię, roszponkę, pociętą w cienkie plasterki cebulę, groszek, przekrojone wzdłuż na pół oliwki – mieszamy sałatkę z dressingiem. Dodajemy świeżą kolendrę i posypujemy migdałami.

W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

Koszyk

suma:
NaN zł
Przejdź do koszyka