Rolada biszkoptowa z matchą i truskawkami

Formę (około 30 × 35 centymetrów) smarujemy masłem, przyklejamy do niego papier do pieczenia. Gotową masę biszkoptową rozprowadzamy równomiernie na blasze. Wkładamy ją do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Pieczemy 12 minut.

Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i po 2-3 minutach przekładamy na ściereczkę kuchenną spodem do góry, żeby zdjąć papier. Po czym ponownie odwracamy i zwijamy (tak, żeby gładsza spodnia strona była wierzchem rolady) dłuższy bok razem ze ściereczką. Odkładamy biszkopt do wystudzenia.

Śmietanę, mascarpone i cukier puder miksujemy do uzyskania puszystego i gęstego kremu. Dodajemy sok i skórkę z cytryny i delikatnie mieszamy. Ostudzoną roladę rozwijamy, smarujemy kremem cytrynowym i rozkładamy na nim pokrojone na kawałki truskawki. Z powrotem zwijamy roladę. Chłodzimy przed podaniem (minimum 2 godziny) i przechowujemy w lodówce.