Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy na nią posiekane cebulę i czosnek i wsypujemy szczyptę soli. Smażymy do zeszklenia, a następnie studzimy przez 10 minut. W dużej misce mieszamy mięso, bułkę tartą, jajko, posiekany koperek, przestudzoną cebulę z czosnkiem, musztardę, pieprz i sól (¾ łyżeczki). Masę dokładnie mieszamy ręką, aż wszystkie składniki się połączą. Formujemy z niej kulki wielkości orzecha włoskiego i smażymy je na pozostałym oleju, do lekkiego zrumienienia. Gotowe odkładamy na talerz.
krok 2
Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie grzyby i smażymy je przez 2 minuty – do odparowania płynu. Dodajemy oba rodzaje papryki i mąkę. Smażymy minutę na małym ogniu. Wlewamy whisky lub brandy i smażymy, aż alkohol odparuje. Wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy z sosu grzyby i odkładamy na talerz.
krok 3
Do bulionu dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę diżońską i śmietankę – gotujemy do zgęstnienia, około 5 minut. Wrzucamy pulpety i grzyby, a następnie doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Gotujemy jeszcze przez minutę.
TIP
Sos można podać z makaronem, ryżem, ziemniakami lub pieczywem.
TIP 2
Zamiast świeżych grzybów shitake można użyć suszonych – wystarczy moczyć je przynajmniej 2 godziny w zimnej wodzie. Najlepiej jednak zostawić je w wodzie na całą noc.