Kacza pierś na paście z maślaków i pieczarek

czas przygotowania: około 1 godziny

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

pierś kaczki: ½ sztuki
sól: do smaku
maślaki: 100 g + 5-6 sztuk
pieczarki: 100 g
cebula: 1 sztuka
miód lipowy: 1 łyżeczka + 1 łyżka
wędzona sól: do smaku
dzikie brokuły: 3-4 sztuki

Zdjęcie i stylizacja: dinnershow.studio

Przepis i przygotowanie: Wit Szychowski

krok 1

Na suchą patelnię kładziemy kaczą pierś od strony skóry. Na małym ogniu wytapiamy tłuszcz – odlewamy nadmiar do miseczki. Gdy skórka zrobi się chrupiąca, obsmażamy kaczkę z każdej strony i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 8 minut. Po wyjęciu z piekarnika solimy.

krok 2

Łyżeczkę kaczego tłuszczu przekładamy do rondelka. Maślaki (100 gramów), pieczarki i cebulę kroimy w drobną kostkę i rumienimy na mocno rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Zalewamy wodą i dusimy, aż składniki zmiękną, a woda odparuje. Blendujemy na gładką pastę, dodajemy łyżeczkę miodu i szczyptę wędzonej soli.

krok 3

Na patelni rozgrzewamy łyżkę kaczego tłuszczu i smażymy na nim dzikie brokuły z resztą maślaków – przez 7 minut. Gdy składniki się przyrumienią, wyłączamy gaz, dodajemy resztę miodu i doprawiamy wędzoną solą.

Kaczą pierś podajemy na paście z grzybów, obok nakładamy smażone dzikie brokuły z grzybami.

Ten i więcej podobnych przepisów znajdziecie w wydaniu: "Na dziko", Magazynu KUKBUK >>

Więcej przepisów z grzybami:

Bavette z pieczonymi grzybami w czerwonym pesto z sałatką z ogórka

makarony / grzyby / pesto
Fraszynki warmińskie

grzyby / mięso / kuchnia polska
Chrupiące boczniaki z ketchupem o smaku grzanego wina

grzyby / wino / boczniaki