Ciasto z ricottą i pomarańczowym syropem

W osobnej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodajemy suche składniki do mokrych aż składniki się połączą. Natłuszczamy formę masłem i posypujemy łyżką mąki. Wlewamy masę na ciasto do formy równomiernie i wyrównujemy wierzch szpatułką. Wstawiamy na środkową półkę rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 40 minut lub gdy ciasto będzie zarumienione i po włożeniu do ciasta patyczek wyjdzie suchy.

W czasie gdy ciasto się piecze łączymy w rondelku cukier, wodę i cienkie płaty skórki pomarańczy bez albedo. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na niskim ogniu przez kilkanaście minut aż do uzyskania lekkiego syropu. Studzimy i przelewamy do szczelnego pojemnika. Ilość syropu jest wystarczająca na kilka ciast, można przechowywać ok 2 tygodnie w lodówce w szczelnym pojemniku. Gdy ciasto będzie upieczone polewamy wierzch ciasta kilkoma łyżkami syropu i po ostudzeniu wyjmujemy z formy.

Przepis powstał we współpracy z restauracją i sklepem Bianca, w ramach cyklu Restauracja od kuchni, w którym przedstawiamy tajniki i sekrety kulinarne szefów kuchni z najlepszych restauracji.