Spaghetti all’assassina z serem stracciatella

Podsmażamy drobno posiekany czosnek i papryczkę na oliwie. Gdy czosnek się zarumieni dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy przez około 5 minut. Do patelni z sosem dodajemy surowy makaron i rozkładamy go równomiernie na dnie patelni. Nie ruszając makaronu pozostawiamy na wysokim ogniu na kilka minut. Zależy nam na tym aby makaron oprócz ugotowania także się przypalał (stopień przypalenia zależnie od osobistych preferencji). Po 3 minutach obracamy makaron i czekamy kolejne 3 minuty po czym dodajemy po trochu bulion z koncentratu. Doprawiamy solą. Gotujemy aż makaron będzie al dente, widocznie przypalony i z zagęszczonym sosem i zdejmujemy z ognia. Podajemy z serem stracciatella z wierzchu i obficie polane oliwą.

Przepis powstał we współpracy z restauracją i sklepem Bianca, w ramach cyklu Restauracja od kuchni, w którym przedstawiamy tajniki i sekrety kulinarne szefów kuchni z najlepszych restauracji.