Bułeczki drożdżowe z jabłkami

Rozpuszczamy masło. Do dużej miski wsypujemy mąkę, pozostały cukier i szczyptę soli. Na środku robimy wgłębienie, do którego wlewamy przygotowany wcześniej zaczyn – delikatnie mieszamy za pomocą łyżki. Dodajemy jajko i żółtko. Wyrabiamy ręcznie przez 2-3 minuty, następnie wlewamy masło i wyrabiamy jeszcze 15 minut, aż ciasto będzie sprężyste i gładkie. Nie powinno przyklejać się do dłoni. Podsypujemy mąką, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na półtorej godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Przygotowujemy farsz. Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę. Wrzucamy do garnka z grubym dnem, wlewamy wodę, dodajemy cukier, cynamon, ekstrakt waniliowy i przykrywamy. Dusimy na małym ogniu (co chwilę mieszamy, aby jabłka się nie przypaliły), aż owoce będą się rozpadały. Studzimy.

krok 4

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 28 centymetrów wykładamy papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat posypany mąką, ugniatamy przez chwilę i rozwałkowujemy na duży prostokąt o grubości około ½ centymetra. Na placek wykładamy nadzienie jabłkowe, następnie zwijamy go tak jak roladę. Ciasto kroimy na około 2-centymetrowe plasterki, które układamy na blasze, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Tortownicę  przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Bułeczki wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy pół godziny, aż będą zarumienione. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Przygotowujemy lukier. Do kubka wsypujemy cukier puder, dodajemy sok z cytryny i ucieramy. Jeżeli lukier jest zbyt gęsty, dolewamy odrobinę soku.

Przestudzone bułeczki polewamy lukrem. Smacznego!