Antrykot z purée selerowym i sosami: rabarbarowym i z czarnej porzeczki

Name: Antrykot z purée selerowym i sosami: rabarbarowym i z czarnej porzeczki
Ingredients: 350-400 g antrykot; do smaku sól; do smaku pieprz; do smażenia olej; purée:; 1 sztuka seler; 500 ml mleko 3,2%; do smaku sól; 2 łyżki masło; do smaku sok z cytryny; sos rabarbarowy:; 150 ml bulion cielęcy lub drobiowy; według uznania sok z rabarbaru; według uznania majeranek; do smaku sól; do smaku pieprz; sos z czarnej porzeczki:; 200 ml wino porzeczkowe; kilka sztuk jagody jałowca; 150 ml ciemny bulion demi glace; do smaku sól; do smaku pieprz; 30 g zimne masło