Kukbuk
Kukbuk

Poznań: odkryj miejsca rekomendowane przez przewodnik Michelin!

Poznań wyrasta na polską stolicę nowoczesnej kuchni. Miejsc z energią, w których szefowie kuchni wyczarowują z lokalnych składników zachwycające autorskie propozycje, jest tu sporo. Te najlepsze poleca przewodnik Michelin.

Tekst: Joanna Szyndler

fot. Rafał Meszka

Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 8 minut!

Obok Warszawy i Krakowa także Poznań znalazł się w najnowszym wydaniu przewodnika Michelin. Jedną gwiazdką wyróżniono tutejszą Mugę – restaurację, która zaprasza na kolacje degustacyjne skomponowane z dań wykonanych z prawdziwą precyzją i wirtuozerią. Oprócz gwiazdkowej Mugi w przewodniku znalazły się i inne rekomendowane przez inspektorów Michelin miejsca.

W wielu wyróżnionych lokalach punktem wyjścia są tradycyjne polskie i wielkopolskie smaki i lokalne, sezonowe produkty. Szefowie kuchni nie zatrzymują się jednak na znanych i lubianych klasykach. Szukają własnej drogi i eksperymentują, a wynikiem ich poszukiwań są dania, które kuchnię polską przedstawiają w najlepszym – i współczesnym – świetle. W przewodniku Michelin 2023 znalazły się też restauracje czerpiące z kuchni śródziemnomorskiej, a nawet taka, w której króluje ramen.

 

Ruszajmy zatem odkrywać Poznań – jego tętniące życiem kolorowe Stare Miasto, Ostrów Tumski z Bramą Poznania czy takie atrakcje jak Centrum Szyfrów Enigma, Rogalowe Muzeum Poznania i Stary Browar. A w przerwie w zwiedzaniu wybierzmy się na posiłek do jednej z restauracji, które rekomendują najwięksi znawcy dobrej kuchni na świecie.

62 Bar & Restaurant, ul. Świętego Michała 62|

Przychodzi się tu dla jedzenia i dla widoku. Kuchnia 62 Bar & Restaurant jest miejska i nowoczesna, jednak jej szef, Jarosław Kin, sięga też po smaki z dzieciństwa, łączy oparty na lokalnych składnikach comfort food z przepięknie podanym fine diningiem. Lokal znajduje się na poznańskich Zawadach, w otoczeniu zieleni. Z tarasu roztacza się niecodzienny widok na Poznań. Warto tu przyjść na kolację degustacyjną albo wpaść na drinka w piątkowy wieczór, kiedy grana jest muzyka na żywo.

michala62.pl

62 Bar & Restaurant

A nóż widelec, ul. Czechosłowacka 133

Zaczynamy od gołąbka ze smażoną kaszanką i z chrupiącym jarmużem. Potem na stole pojawia się barszcz czerwony na rosole z gęsi, a następnie kacze udko z szagówkami, czyli poznańskimi kopytkami. Dania w A Nóż Widelec są polskie i regionalne. Jednocześnie nie brakuje im nowoczesnego charakteru. Tutaj nawet schabowy potrafi zaskoczyć! Szef kuchni i właściciel restauracji – Michał Kuter – szkolił się w Londynie. Tęsknił za Polską i jak opowiada, „chciał zrobić coś we własnym kraju, stworzyć coś wyjątkowego, naszego, ale według światowych standardów”.


anozwidelec.com

Restauracja A nóż widelec

Restauracja A nóż widelec

Delicja, Pl. Wolności 5

Delicja to restauracja z ponad 40-letnią historią. Wcześniej działała w Obornikach Wielkopolskich, by w 1999 roku przenieść się na stałe do Poznania. Jest tu elegancko i wykwintnie, na talerzach znajdziemy połączenie polskich i śródziemnomorskich smaków. Delicję szczególnie warto odwiedzić latem, by usiąść na patio pod platanem – jednym z najstarszych drzew w Wielkopolsce.

delicja.eu

Restauracja Delicja

NOOKS, ul. Poplińskich 1

Nooks wibruje kolorami, zarówno w wystroju wnętrz, jak i na talerzach. Punktem wyjścia do kulinarnych popisów w tej istniejącej zaledwie od połowy 2021 roku restauracji są dania surf and turf, czyli łączące owoce morza z mięsem. Stek z polędwicy wołowej występuje tu w duecie z fondem z homara, a szarpana wieprzowina w syropie klonowym z krewetkami. Nooks ma też parę ciekawych propozycji wegańskich.


nooks.pl

Restauracja NOOKS

Restauracja NOOKS

Papavero, ul. 3 Maja 46

Zdaniem inspektorów Michelin dania serwowane w Papavero są obfite i dobrze przygotowane. Zachwyciła ich słynna wielkopolska kaczka z modrą kapustą, tutaj doprawioną suszoną śliwką i porzeczkami, podawana z domowymi pyzami. Papavero to miejsce kameralne, położone w sercu Poznania, parę minut spacerem od Starego Rynku.


papavero-poznan.pl

Restauracja Papavero

SPOT., Dolna Wilda 87

Restauracja jest częścią Concept Store Spot. – poprzemysłowej przestrzeni z ogrodem w centrum Poznania. Organizowane są tu liczne wydarzenia kulturalne: wystawy, koncerty, wykłady. To także jedno z ulubionych wśród poznaniaków miejsc na przyjęcia i eventy biznesowe. W Spot. regularnie prowadzone są warsztaty kulinarne – pod okiem doświadczonych szefów kuchni można zgłębiać tajniki kuchni włoskiej czy azjatyckiej. Tutejsza kuchnia jest nowoczesna, oparta na lokalnych, sezonowych produktach.


spot.poznan.pl

The Time, ul. Młyńska 12

Dania przygotowywane w piecu grillowym Mibrasa, opalanym węglem drzewnym, są aromatyczne i soczyste. To z nich słynie poznańska restauracja The Time. Można się tu skusić na sezonowany trzy tygodnie antrykot z topinamburem lub comber z jelenia z musem z pasternaka – The Time jest miejscem przede wszystkim dla miłośników świetnie przyrządzonego mięsa.


mlynska12.pl

Restauracja The Time

Zen On, Święty Marcin 21

Zen On to królestwo ramenu! Może być w wersji wege – sezamowo-kokosowej, w postaci klarownego bulionu drobiowego lub kremowego bulionu homarowo-drobiowego. Zawsze z wybornymi dodatkami, takimi jak kandyzowany kumkwat czy stek z kalmara. Jeśli ktoś nie przepada za ramenem, może się skusić na bułeczki bao, pierożki dim sum lub azjatyckie kimchi-burgery. Zen On to jeden z najgorętszych adresów w Poznaniu.

facebook.com/ZenOnRestaurant

Restauracja Zen On

Zobacz także:

Chcemy wiedzieć co lubisz

Wiesz, że im więcej lajkujesz, tym fajniejsze treści ci serwujemy?

W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

Koszyk