Polskie wina czerwone: tego warto spróbować!

Carla z Nizio Naturals 

Dokładnie te same odmiany, co u poprzednika, stoją z Carlą (nazwa wina od imienia psa widniejącego na etykiecie) z Nizio Naturals. Jednak w najnowszej odsłonie tego wina Karol Nizio zdecydował się na połączenie dwóch roczników – cabernet cortis pochodzi z rocznika 2024, regent jest o rok starszy. Ten zabieg przynosi w kieliszku z jednej strony solidną porcję owoców leśnych i czarnej porzeczki, z drugiej – sporo ziół i przypraw. Do tego orzeźwiające zakończenie pełne nut wiśni i pestek. W rezultacie wino okazuje się znakomitym partnerem dla makaronu z sosem grzybowym, dziczyzny, ale i dla wołowego burgera. Sprawdźcie też połączenie z wędzonym oscypkiem!

Cuvée Colorée z Winnicy Silesian 

O tym, że łączenie roczników to dobry pomysł, rodzina Mazurków (a dokładniej: Esben Madsen, mąż Soni Mazurek, odpowiadający za produkcję win) wiedziała już wcześniej. W pierwszej odsłonie Cuvée Colorée znalazły się trzy roczniki, później ograniczono się do dwóch. Tak jest też w najnowszym wydaniu Cuvée Colorée – tym razem to roczniki 2023 i 2021. Producent łączy tu różne sposoby i czas fermentacji oraz metody dojrzewania, a na wino składają się zawsze trzy odmiany winorośli: rondo, regent i cabernet cortis. Cuvée Colorée to soczystość bardzo dojrzałych czerwonych owoców. Są tu czereśnia, wiśnia, jeżyna i śliwka, jest trochę nut tostowych i korzennych, jest też wyczuwalna słodycz. To wino, które po prostu i zwyczajnie cieszy. Kaczka z żurawiną? Schab ze śliwką? Jak najbardziej! Wino jest na tyle świeże, że można je też podać do dań z boczniakami.

Tornado 2023 z Winnicy Kosmos 

Właściwie każde kolejne wino tego małopolskiego producenta robi wrażenie. W dodatku nie tylko smakiem, ale też szatą graficzną; Kosmos ma zawsze fantastyczne etykiety! Tym razem Piotr Kaganek i Michał Kwiatkowski przedstawiają Tornado – wino, które powstało ze względnie rzadko uprawianej w naszym kraju niemieckiej odmiany dornfelder. To szczep trudny w uprawie, ale obaj panowie znaleźli nań sposób, co więcej – stworzyli naprawdę wyjątkowe wino. Długie dojrzewanie w beczce, charakter samej odmiany i cierpliwość winiarzy, dały wino pełne soczystego owocu (głównie wiśnia i jeżyna, jest też trochę czereśni), uwodzące korzenno-przyprawowymi nutami, dymne, a nawet nieco wędzone. Takie wino wręcz prosi o towarzystwo jedzenia – proponuję jagnięcy szaszłyk albo bakłażana zapiekanego z pomidorami; świetnie sprawdzi się też z dojrzewającą szynką.

Pinot Noir Dobre Minor 2023 z Winnicy Barczentewicz 

W tym zestawieniu nie mogło zabraknąć Kamila Barczentewicza, dziś niewątpliwie jednego z najlepszych i najbardziej świadomych polskich winiarzy. Początek roku jest dla niego tradycyjnym momentem prezentacji nowych win. W czasie tej, która odbyła się niedawno, największe wrażenie zrobił właśnie ten pinot noir. Przepis na sukces? Umiejętne użycie dębowej beczki (część wina dojrzewała w niej niecały rok) i czystość aromatów – żaden z fanów odmiany nie będzie zawiedziony. Soczyste nuty czereśni, wiśni i czerwonej porzeczki towarzyszą nam od „pierwszego nosa” do ostatniej kropli w kieliszku. Do tego odrobina typowych dla szczepu nut ziemistych i wspaniałe owocowe zakończenie. To wino z potencjałem dojrzewania na co najmniej dekadę, ale daje dużo radości już teraz. Klasyczne połączenie to kaczka, ale nie zapominałbym o kaszotcie z grzybami albo risotcie z borowikami.

Pinot Noir 2023 z Winnicy Moderna 

Nestor Kościański podbił serca i podniebienia wielu fanów polskiego wina poprzednim rocznikiem swojego pinot noir – wina absolutnie znakomitego. To z jednej strony powód do dumy, z drugiej jednak wyzwanie, a nawet obawa, czy następca pokona wysoko zawieszoną poprzeczkę. Na szczęście się udało. Tym razem mamy do czynienia z pinotem, który w beczce dojrzewał dłużej (13 miesięcy), co wyczuwa się też w jego aromatach. Jest dojrzały, pełny soczystych nut truskawki i wiśni, ale i właśnie nut beczkowych – jest tu trochę tostów i korzennych przypraw. Na końcu pojawia się też trochę śródziemnomorskich ziół. Solidnie zbudowany pinot wymaga też nieco bardziej konkretnego posiłku – można sięgnąć po tartę z grzybami i szpinakiem albo gulasz z dziczyzny.

Interesuje Cię świat wina i innych alkoholi? Dołącz do naszego newslettera KUKBUK Spirits i regularnie otrzymuj najciekawsze wywiady, artykuły i przepisy prosto do swojej skrzynki.