Oczyszczony z nadmiaru tłuszczu i powięzi udziec jagnięcy szpikujemy obranymi ząbkami czosnku, nacieramy solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i olejem. Skrapiamy octem winnym i zostawiamy na jeden dzień w lodówce, aby mięso nasyciło się ziołami i skruszało.
krok 2
Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni, udziec pieczemy przez 10 minut. Zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez 45 minut – co jakiś czas polewamy roztopionym masłem. Podajemy z purée ziemniaczanymi czerwoną kapustą duszoną w winie.