Najbardziej i najmniej zanieczyszczone warzywa i owoce – co kupować?

Najmniej skażone warzywa i owoce – bezpieczna piętnastka

Na szczęście nie wszystkie warzywa i owoce tak intensywnie wchłaniają szkodliwe pestycydy. Niektóre są bowiem bardziej odporne na działanie związków chemicznych. Produkty z poniższej listy wystarczy umyć, obrać lub pozbawić zewnętrznych warstw liści, które kumulują najwięcej szkodliwych substancji – i bez przeszkód można cieszyć się ich smakiem. Oto najmniej zanieczyszczone warzywa i owoce:

• awokado
• słodka kukurydza
• ananas
• cebula
• papaja
• groszek cukrowy mrożony
• bakłażan
• szparagi
• kalafior
• melon
• brokuły
• grzyby
• kapusta
• melon miodowy
• kiwi

Uwaga! Podczas zakupów warto pamiętać nie tylko o tym, które warzywa i owoce są najbezpieczniejsze dla zdrowia. Weźmy również pod uwagę kwestie związane ze śladem węglowym i z metodami produkcji. Niektóre produkty z bezpiecznej piętnastki trzeba do Europy sprowadzać, co wiąże się z emisją szkodliwych związków do atmosfery. Również uprawa części tych produktów jest uznawana za wyjątkowo niekorzystną dla środowiska (jak w przypadku awokado), a zatem także dla nas.

A jaka jest sytuacja w Unii Europejskiej?

Pozostaje pytanie, czy podobnych wyników moglibyśmy się spodziewać, gdyby zbadano produkty uprawiane na terenie Unii Europejskiej. W końcu nie od dziś wiadomo, że regulacje prawne UE dotyczące rolnictwa oraz dostępnych metod uprawy są znacznie bardziej rygorystyczne niż przepisy obowiązujące w Stanach Zjednoczonych. Niemniej wciąż zdarzają się produkty spożywcze, które nie spełniają unijnych norm lub podczas badań znacznie częściej wykazują obecność szkodliwych pestycydów niż inne warzywa czy owoce. Stąd, podobnie jak EWG, EFSA (European Food Safety Authority) każdego roku publikuje raport z analizy składu chemicznego wybranych owoców i warzyw testowanych na terenie krajów członkowskich.

Niestety, do badania wybiera się jedynie kilka produktów, które następnie są testowane co roku, przez trzy lata. Ostatni duży raport został opublikowany w 2018 roku, ale jego wyniki były aktualizowane w 2019 i na początku 2020 roku. W ostatnim badaniu testowano między innymi bakłażany, banany, grejpfruty, melony, grzyby, winogrona, słodkie papryki i brokuły. Wyniki były dość zbliżone do tych podanych w raporcie EWG. W tej puli najbardziej zanieczyszczone okazały się winogrona, grejpfruty i banany. Z kolei brokuły, bakłażan i grzyby zawierały znacznie mniej niezdrowych związków. Różnicę można zauważyć w przypadku melonów – te badane na terenie UE należałoby zaliczyć do zanieczyszczonych owoców i warzyw, podobnie jak słodką paprykę.

Jakie warzywa i owoce kupować?

Po jakie rozwiązanie sięgnąć w sytuacji, kiedy nie mamy pojęcia, ile pestycydów jest w danym produkcie? Możemy na przykład unikać produktów z parszywej dwunastki i decydować się przede wszystkim na kupowanie lokalnych składników od sprawdzonych dostawców. Warto także pamiętać o właściwym oczyszczeniu owoców i warzyw przed spożyciem – choć tak pozbędziemy się części niechcianych substancji tylko ze skórki, a nie z wnętrza. Wybierajmy zatem lokalnych dostawców, kupujmy ekologiczne warzywa i owoce (liczy się jakość, nie ilość!) i jedzmy sezonowo.

Jak domowym sposobem oczyścić warzywa i owoce z pestycydów?

Najprostszym sposobem na oczyszczenie owoców i warzyw jest zamoczenie ich w wodzie z solą morską lub z sokiem z cytryny. Pozostawiamy je w mieszance na mniej więcej 10 minut, a potem płuczemy pod bieżącą wodą. Kolejna metoda wymaga użycia octu, sody oczyszczonej i pestek grejpfruta. Wszystkie te składniki mieszamy z wodą, a gotowy płyn przelewamy do butelki. Następnie pryskamy nim warzywa, czekamy godzinę i płuczemy je pod bieżącą wodą.

Ostatni sposób polega na zamoczeniu ich najpierw w wodzie o odczynie kwaśnym, a potem zasadowym. Do 1 litra wody wlewamy ½ szklanki octu jabłkowego. Do tak przygotowanej mikstury wkładamy po kolei produkty i trzymamy je w miksturze około 2 minut. Wyciągamy i płuczemy dokładnie przez 2 minuty w wodzie z dodatkiem 1 łyżki sody (na 1 litr wody wsypujemy 1 czubatą łyżkę sody kuchennej). W ostatnim kroku płuczemy warzywa i owoce w czystej wodzie.