Kukbuk
Kukbuk
Batk kuchenny z cytrynami, cebulą, cykorią i opakowaniem papieru kuchennego Velvet

Jak prawidłowo myć owoce i warzywa?

Mycie warzyw i owoców wydaje się rzeczą bardzo łatwą. To jednak zajęcie, do którego warto dobrze się przygotować – dobrać technikę odpowiednią i do gatunku, i do zanieczyszczenia.

Tekst: redakcja

Zdjęcia: Maciek Niemojewski


Stylizacja: Agata Jankowska

Opublikowano: 18 Marca 2020
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 4 minuty!

Warzywa i owoce to niezbędne elementy zdrowej i zrównoważonej diety. Aby jednak spełniły w niej swoje zadanie, powinniśmy pamiętać o przestrzeganiu podstawowych zasad higieny. Lokalne epidemie spowodowane zanieczyszczeniami, na przykład sałaty rzymskiej czy kiełków warzyw, sprawiły, że poświęcamy temu tematowi więcej uwagi. Mycie pod bieżącą wodą nie zawsze wystarcza, nie ma zresztą jednej uniwersalnej metody – powinniśmy pamiętać, że najlepsza i najbardziej skuteczna technika mycia będzie zależeć od tego, co chcemy umyć i czego chcemy się pozbyć. Ważne jest również przygotowanie do mycia – ręce, sitko czy deska powinny być wcześniej umyte w gorącej wodzie z detergentem. Powinniśmy także dysponować osobną deską do warzyw i owoców – nigdy nie używajmy tej samej do mięsa. Pamiętajmy też, że po obraniu, a przed siekaniem należy ponownie wszystko dokładnie oczyścić, a do mycia warzyw i owoców nigdy nie używać detergentów. Są naturalne sposoby, które w zupełności wystarczą. Jak zatem skutecznie usuwać zanieczyszczenia z warzyw i owoców?

Warzywa leżące na kuchennym blacie

Sposoby na usuwanie patogenów

Ogólna zasada jest taka, że owoce i warzywa powinniśmy myć dopiero wtedy, kiedy mamy zamiar je zjeść lub ugotować. Patogeny, przedostające się z rąk dostawców lub innych kupujących, jesteśmy w stanie usunąć za pomocą starannego mycia z pocieraniem i dokładnym osuszaniem ręcznikiem papierowym. Ta zasada dotyczy oczywiście produktów z twardą skórą, jak jabłka czy gruszki, bo miękkie maliny, borówki czy jeżyny najlepiej opłukać strumieniem bieżącej wody. Powinniśmy zrobić to tuż przed jedzeniem, bo wilgoć może spowodować namnażanie się bakterii. Aby dobrze umyć warzywa o złożonej formie, jak kalafior czy brokuły, powinniśmy je moczyć około 2 minut w czystej zimnej wodzie.

Jabłka leżące na listku papieru kuchennego, oraz rolka papieru Velvet

Konsekwencje zdrowotne spożywania pestycydów mogą być widoczne dopiero po wielu latach

Jak pozbyć się pestycydów

Pestycydy to dla nas żadna nowość, wiemy też, że warto o nich pamiętać, bo konsekwencje zdrowotne ich spożywania mogą być widoczne dopiero po wielu latach. W tym przypadku skutecznym sposobem na usunięcie niepożądanych środków lub ich pozostałości jest wymoczenie owoców czy warzyw w roztworze sody oczyszczonej – na 1 litr wody stosujemy 1 łyżkę sody kuchennej. Naukowcy z University of Massachusetts twierdzą, że samo mycie pod bieżącą wodą nie wystarczy, bo część tego typu związków jest wchłaniana i wymaga specjalnych metod oczyszczania. Które warzywa i owoce statystycznie zawierają najwięcej pestycydów? Zwróćmy szczególną uwagę na rzodkiew, kapustę pekińską, por, czereśnie, seler korzeniowy i śliwki.

Rzodkiewki i ocet jabłkowy

Azotany, w znacznych ilościach występujące na rzodkiewce, szpinaku czy ziemniakach, zneutralizujemy w kwaśnej kąpieli – do 1 litra wody wystarczy dodać 3 łyżki kwasku cytrynowego lub ½ szklanki octu jabłkowego. Woda z solą pomoże natomiast usunąć wosk lub olej, dzięki któremu kupione przez nas twarde owoce czy warzywa pięknie błyszczą. Najczęściej woskowane są jabłka – wystarczy zostawić je na kilka minut w roztworze, następnie spłukać czystą wodą i dokładnie osuszyć, najlepiej czystym ręcznikiem papierowym, który szybko i bezpiecznie wchłonie nadmiar wody. Pamiętajmy, żeby nie używać do tego wszędobylskiej ściereczki, której wielozadaniowość sprawia, że gromadzą się na niej bakterie. Ręcznik sprawdza się też w przechowywaniu warzyw i owoców w lodówce – chłonie wilgoć, a w efekcie zabezpiecza je przed przedwczesnym gniciem.

Cytryny leżące na listkach papieru kuchennego Velvet

Jak poprawnie myć cytrusy

Innymi prawami będą rządzić się owoce cytrusowe. Związki chemiczne, które przeciwdziałają ich psuciu podczas transportu, usuniemy, polewając je ze wszystkich stron wrzącą wodą. Nawet, jeśli nie stosujemy w kuchni skórki z pomarańczy czy cytryny, samo ich dotykanie spowoduje przenoszenie substancji do miąższu. Warto też zaopatrzyć się w szczoteczki – tę o twardym włosiu możemy dodatkowo wykorzystać przy okazji mycia cytrusów, a druga, z miękkim włosiem, przyda się do mycia śliwek, brzoskwiń czy warzyw korzeniowych – marchewki, pietruszki czy selera. Pamiętajmy o regularnej wymianie – szczotki będą się zachowywały podobnie do zmywaków, czyli należy myć je we wrzątku i wyrzucać, kiedy tylko zauważymy oznaki zużycia.

Cykoria leżąca na listkach papieru kuchennego

Ponowne umycie paczkowanej sałaty czy rukoli może paradoksalnie spowodować rozniesienie drobnoustrojów razem z wodą

Czy zawsze trzeba myć owoce i warzywa?

Co ciekawe, są takie produkty, których ze względów zdrowotnych lepiej nie myć wcale. Amerykańska Agencja Żywności i Leków ostrzega przed myciem zapakowanych w folię warzyw liściastych, które są już umyte i opatrzone informacją o gotowości do spożycia. Problem polega na tym, że mikrolitry soków, wyciekających z liści, mogą sprzyjać rozwojowi bakterii. Dlatego ponowne umycie paczkowanej sałaty czy rukoli może paradoksalnie spowodować rozniesienie drobnoustrojów razem z wodą zamiast ich usunięcia. To, co możemy zrobić, to delikatne osuszanie liści papierowym ręcznikiem oraz unikanie opakowań ze zgniecionymi lub sklejonymi liśćmi.

 

Reklama
Logo Velvet

Materiał powstał przy współpracy z marką Velvet.

Chcemy wiedzieć co lubisz

Wiesz, że im więcej lajkujesz, tym fajniejsze treści ci serwujemy?

W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

Koszyk

suma:
NaN zł
Przejdź do koszyka