Dom pełen ziół

Ziołowy parapet 

Do uprawy ziół w domu powinniśmy wybrać miejsce odpowiednio nasłonecznione. Dlatego najlepszy będzie parapet, choć nie powinniśmy wybierać okna wychodzącego na północ. Marzec jest idealnym miesiącem na wysiew, aby zioła miały już odpowiednio dużo słońca. Dobrze nasłoneczniony parapet daje dużo możliwości, ale pamiętajmy o zagospodarowaniu go również ziołami wolącymi półcień, takimi jak mięta czy melisa.

Zioła można wysiać obok siebie, ale są też takie, jak mięta, które dominują inne gatunki i lepiej trzymać je w osobnych doniczkach. W pojemnikach powinniśmy umieścić w pierwszej kolejności warstwę drenażową – keramzyt, żwir albo drobne kamienie – a następnie przepuszczalne podłoże, na przykład mieszankę piasku i torfów; w sklepach bez problemu dostaniemy też gotowe mieszanki do ziół.

W przypadku początkujących lepiej sprawdzą się sadzonki niż siewki, które są trudniejsze w uprawie. Jeśli chodzi o rodzaj doniczek, na balkonie dobrze stawiać ceramiczne, ciężkie, by nie przewróciły się podczas silnych wiatrów. Do ziół najlepsze są doniczki z otworem w dnie, dzięki któremu rośliny mogą regulować poziom wilgotności. Najlepiej podlewać je blisko korzeni, regularnie, wczesnym rankiem lub wieczorem, zwłaszcza jeśli stoją w słońcu. Jednocześnie powinniśmy dbać o to, aby ich nie przelać. Zioła będą rosły najbujniej, jeśli będą podlewane wodą o temperaturze pokojowej, odstawionej w konewce przynajmniej na dobę.

Jak ciąć zioła?

Do codziennego spożycia zioła należy ciąć tuż przed ich wykorzystaniem – mają wtedy najwięcej walorów i aromatu. Szczypiorek najlepiej podcinać u podstawy, w przypadku pietruszki powinniśmy ucinać część liściastą wraz z łodygą, a bazylia lubi przycinanie lub obrywanie tylko końcówek – przycięcie jej tuż poniżej liści spowoduje uschnięcie łodygi.

Podobnie jest z myciem ziół – powinniśmy to robić tuż przed ich użyciem. Należy je tylko delikatnie osuszyć, na przykład zostawić na ręczniku papierowym lub lekko przycisnąć listek ręcznika do uciętych łodyg.

Sposoby na przechowywanie

Ucięte zioła zachowają swoją świeżość nawet przez tydzień, pod warunkiem że zapewnimy im odpowiedni poziom wilgoci. Delikatne zioła, jak kolendra, pietruszka czy estragon, możemy włożyć do małego pojemnika z wodą. Przy wysokich temperaturach można przykryć je woreczkiem i włożyć do lodówki – wyjątkiem jest mięta, która najbardziej lubi temperaturę pokojową. W przypadku ziół o twardszych łodygach, jak tymianek, rozmaryn czy oregano, najlepszym sposobem jest owinięcie ich lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym i umieszczenie w lodówce. Wybierajmy takie ręczniki, które są wytrzymałe i dobrze poradzą sobie z wilgocią.

Zioła przetrzymywane dłużej niż tydzień mogą stracić swoje właściwości – w takim przypadku najlepiej je zakonserwować i użyć zimą, kiedy nie będziemy mieć dostępu do świeżych i najbardziej aromatycznych roślin. Suszenie to dobry sposób na zioła o twardszych łodygach. Są różne metody suszenia. Najlepiej suszyć na powietrzu – suche, spięte gumką pęczki powiesić liśćmi w dół i zostawić na mniej więcej trzy tygodnie.

W przypadku braku odpowiedniej pogody sprawdzi się suszenie ziół w piekarniku nagrzanym do 75 stopni – do czterech godzin przy lekko uchylonych drzwiczkach. Zioła można również zamrozić – przede wszystkim te delikatniejsze. Wystarczy je posiekać i umieścić w pojemnikach lub woreczkach. Świetnym pomysłem są ziołowe kostki lodu – w połowie wypełnione ziołami, w połowie wodą. Do zup i sosów jak znalazł!  

Materiał powstał we współpracy z marką Velvet.