Co zrobić z resztkami wina?

Jeśli zamierzasz wykorzystać resztki wina do gotowania, ale akurat nie dziś i nie w najbliższym czasie, spokojnie możesz je zamrozić w woreczkach czy specjalnych foremkach na kostki lodu. Podczas robienia gulaszu czy sosu po prostu wyjmiesz kilka kostek z zamrażarki i dorzucisz do garnka.

Zeszklij 2-3 szalotki na oliwie, wlej po pół szklanki czerwonego wina i mocnego bulionu wołowego (jeśli to możliwe, domowego). Gotuj bez pokrywki na mocnym ogniu, aż połowa płynu odparuje. „Wkręć” w tę redukcję 2 łyżki zimnego masła pokrojonego na kawałeczki. Jeśli chesz wykorzystać taki sos od razu, dodaj do niego nieco posiekanego świeżego rozmarynu do smaku. Możesz też sos zamrozić i wykorzystać w dowolnym momencie – rozmaryn dodasz po rozmrożeniu.

Do 500 ml czerwonego wina dodaj 150-180 g cukru (najlepszy będzie brązowy, ale jeśli nie masz, biały też może być). Dorzuć kawałek cynamonu, gwiazdkę anyżu i 2-3 goździki. Zagotuj, zmniejsz ogień, gotuj 20 minut; syrop powinien odparować i zgęstnieć. Przecedź i ostudź, przechowuj w lodówce. Z takiego syropu i schłodzonego wina musującego powstaje świetny koktajl na lato. Proporcja według uznania, ale mniej więcej 1 łyżka syropu na kieliszek wina.

Najlepsza wychodzi z wina białego, różowego lub musującego. Bardzo wytrawne wina możesz nieco dosłodzić do smaku syropem cukrowym – choć nie jest to konieczne. Możesz też dodać trochę soku z cytryny lub pomarańczy, jeśli masz taką ochotę. Potem wystarczy wlać wino do płaskiej miski, wstawić do zamrażalnika. Gdy będzie już prawie zamrożone, czyli mniej więcej po pół godzinie, zamieszaj, tak aby powstały kryształki lodu. Potem zamrażaj dalej, przez mniej więcej 3 godziny, co 30 minut delikatnie mieszając. Letni deser gotowy!

Interesuje Cię świat wina i innych alkoholi? Dołącz do naszego newslettera KUKBUK Spirits i regularnie otrzymuj najciekawsze wywiady, artykuły i przepisy prosto do swojej skrzynki.