Zupa nic z borówkami, pistacjami i musem truskawkowym

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem.

Do garnka wlewamy całe mleko i wrzucamy przeciętą laskę wanilii. Gotujemy na małym ogniu. Gdy mleko zacznie parować, przy użyciu łyżeczki wrzucamy na nie ubite białka, by utworzyć małe chmurki. Po upływie około 3 minut zdejmujemy je za pomocą łyżki cedzakowej i przekładamy na talerze. Czynność powtarzamy, aż przygotujemy wystarczającą porcję chmurek. Pilnujemy, żeby mleko się nie zagotowało.

Mleko zdejmujemy z ognia, wyjmujemy wanilię. Małym strumieniem wlewamy do niego ubite żółtka, cały czas mieszając. Garnek ponownie stawiamy na małym ogniu – gotujemy około 2 minut.

Zupę przelewamy do talerzy z bezowymi chmurkami. Wierzch posypujemy borówkami i pistacjami i polewamy musem truskawkowym. Dekorujemy skórką z cytryny i listkami mięty. Zupę podajemy lekko przestudzoną.