Kukbuk
Kukbuk
Zdjęcie sera paneer z książki Jamiego Olivera "Razem" / fot. David Loftus

Złocisty panir

Dodaj do 'Przeczytaj później'
Czas przygotowania czas przygotowania: 
typ diety: dowolna
typ posiłku: goście idą
czerwona cebula
1 sztuka
czosnek
2 ząbki
imbir
ok 4 cm kawałek
świeże zielone papryczki chili
2 sztuki
oliwa
garam masala
1 czubata łyżeczka
chutney z mango
1 łyżka
szpinak
200 g
jogurt naturalny
4 łyżki
ser panir
200 g
mielona kurkuma
1 czubata łyżeczka

Przepis: Jamie Oliver


Zdjęcie: David Loftus

WCZEŚNIEJ 

Jeśli wolisz, możesz zająć się przygotowaniem dania dopiero w dniu posiłku. Obierz cebulę, czosnek i imbir. Pokrój na cienkie plasterki: cebulę, 1 ząbek czosnku, połowę imbiru i 1 chili. Wlej 1 łyżkę oliwy na nieprzywierającą patelnię, wrzuć pokrojone składniki i smaż 5 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając. Dodaj garam masalę, chutney z mango i szpinak. Kiedy składniki zmniejszą objętość, przełóż je z patelni do blendera. Dodaj 2 łyżki jogurtu i zmiksuj wszystko na gładką masę. Dopraw do smaku, ostudź, przykryj i wstaw na noc do lodówki.

Pokrój panir w kostkę o boku 2 cm i umieść w misce. Dodaj kurkumę i 1/2 łyżki oliwy, wsyp drobno startą resztę czosnku i imbiru i delikatnie wymieszaj, by ser pokrył się posypką. Przykryj i marynuj przez noc w lodówce.

PRZED PODANIEM 

Upraż panir na nieprzywierającej patelni, obracając go szczypcami, aż cały się zarumieni. Obok opiecz drugą papryczkę chili (wcześniej ją ponakłuwaj), po czym zdejmij ją z patelni. Zalej ser szpinakowym sosem i gotuj całość na wolnym ogniu 5 minut – w razie potrzeby rozrzedź wodą. Lekko przemieszaj z pozostałymi 2 łyżkami jogurtu. Podawaj z opieczoną papryczką chili i dodatkowo posyp kurkumą, jeśli lubisz.

• kalorie 168 kcal • tłuszcze 11,4 g • tłuszcze nasycone 5,9 g • białka 10,8 g • węglowodany 6 g • cukier 4,9 g • sól 0,3 g • błonnik 0,6 g •
Okładka najnowszej książki Jamiego Olivera "Razem"

Przepis pochodzi z najnowszej książki Jamiego Olivera „Razem” w przekładzie Moniki Skowron, wydanej przez Insignis Media © Jamie Oliver Enterprises Ltd (2021 Together). Zdjęcie: David Loftus.

Więcej przepisów Jamiego Olivera z książki "Razem":

W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

Plansza informacyjna PFR

Koszyk