WCZEŚNIEJ
Jeśli wolisz, możesz zająć się przygotowaniem dania dopiero w dniu posiłku. Obierz cebulę, czosnek i imbir. Pokrój na cienkie plasterki: cebulę, 1 ząbek czosnku, połowę imbiru i 1 chili. Wlej 1 łyżkę oliwy na nieprzywierającą patelnię, wrzuć pokrojone składniki i smaż 5 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając. Dodaj garam masalę, chutney z mango i szpinak. Kiedy składniki zmniejszą objętość, przełóż je z patelni do blendera. Dodaj 2 łyżki jogurtu i zmiksuj wszystko na gładką masę. Dopraw do smaku, ostudź, przykryj i wstaw na noc do lodówki.
Pokrój panir w kostkę o boku 2 cm i umieść w misce. Dodaj kurkumę i 1/2 łyżki oliwy, wsyp drobno startą resztę czosnku i imbiru i delikatnie wymieszaj, by ser pokrył się posypką. Przykryj i marynuj przez noc w lodówce.
PRZED PODANIEM
Upraż panir na nieprzywierającej patelni, obracając go szczypcami, aż cały się zarumieni. Obok opiecz drugą papryczkę chili (wcześniej ją ponakłuwaj), po czym zdejmij ją z patelni. Zalej ser szpinakowym sosem i gotuj całość na wolnym ogniu 5 minut – w razie potrzeby rozrzedź wodą. Lekko przemieszaj z pozostałymi 2 łyżkami jogurtu. Podawaj z opieczoną papryczką chili i dodatkowo posyp kurkumą, jeśli lubisz.
czas przygotowania: 
