Kukbuk
Kukbuk
  • GOTOWANIE
  • WINO
  • MIEJSCA
  • ARTYKUŁY
  • PODCASTY
  • SKLEP
  • NEWSLETTER
  • NEWSLETTER SPIRITS
    • Ziemniaczane gnocchi z sosem serowym, włoskie gnocchi, kopytka z serem, kluski ziemniacane, sos serowy, z czym podać kopytka, kluski z masłem, domowe gnocchi

    Ziemniaczane gnocchi z sosem serowym

    Dodaj do 'Przeczytaj później'
    Czas przygotowania czas przygotowania: ok. 60 minut
    typ diety: dowolna
    typ posiłku: obiad
    gnocchi:
    ziemniaki
    1 kg
    mąka pszenna
    100 g
    żółtko z jajka "zerówka"
    1 sztuka
    sól
    szczypta
    sos:
    parmezan
    40 g
    ser pecorino
    40 g
    żółtko z jajka "zerówka"
    1 sztuka
    pieprz
    do smaku
    natka pietruszki
    garść

    Przepis: Tomek Zielke

    Zdjęcie: Jessica Nadziejko

    kork 1

    Ziemniaki nakłuwamy wykałaczką, nie obieramy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż będą całkowicie miękkie – trwa to mniej więcej godzinę. Upieczone kroimy na połówki i pozwalamy im nieco odparować. Gdy nieco przestygną, wydłubujemy łyżką miąższ, przeciskamy go przez praskę i rozkładamy na blacie, by całkowicie ostygł.

    krok 2

    Do ziemniaków dodajemy mąkę, roztrzepane żółtko i mieszamy. Z masy formujemy wydłużoną, zaokrągloną bryłę, podsypujemy mąką i pozwalamy ciastu odpocząć przez 5 minut.

    krok 3

    Po tym czasie kroimy na kawałki i rolujemy je dłońmi, by utworzyć cienkie, długie walce – ciągle podsypujemy mąką. Kroimy nożem na kawałki o długości 1-1½ centymetra.

    krok 4

    Gnocchi gotujemy partiami w osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Po ugotowaniu odkładamy tak, by się nie posklejały.

    krok 5

    Sery ścieramy, mieszamy z żółtkiem, pieprzem i kilkoma łyżkami wody z gotowania kluseczek, by uzyskać dosyć rzadką konsystencję (zgęstnieje po podgrzaniu). Wrzucamy gnocchi do garnka lub na patelnię, dodajemy sos i w razie potrzeby dodatkową wodę z gotowania – podgrzewamy, ciągle mieszając, na minimalnym ogniu, by rozpuścić ser. Podajemy z posiekaną natką pietruszki.

    Więcej przepisów:

    W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

    KUKBUK

    Zakupy

    Prawne

    © KUKBUK 2024 All Rights Reserved.

    Koszyk