Zapiekane wstążki z kapusty z sosem pomidorowo-paprykowym

Upieczoną paprykę przekładamy do miseczki, nakrywamy talerzykiem i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie obieramy (skórka powinna odchodzić z łatwością) i kroimy na kawałki.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy posiekane szalotkę i czosnek oraz przyprawy. Smażymy na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez 3 minuty. Dorzucamy paprykę i smażymy znów 3 minuty.

Na patelnię wlewamy passatę i gotujemy jeszcze przez 10 minut. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. 

Piekarnik nastawiamy na 190 stopni. Kapustę myjemy, osuszamy, a następnie obieramy z luźnych listków.

Kroimy kapustę w poprzek na plastry o szerokości około 1 centymetra. Rozkładamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy sosem pomidorowo-paprykowym, skrapiamy oliwą. Pieczemy przez 15-20 minut, aż brzegi kapusty będą lekko brązowe i chrupiące. 

Kapustę mieszamy tak, by plastry rozpadły się na wstążki. Przekładamy je na talerze i posypujemy pecorino.