Wytrawne placuszki szpinakowe z łososiem, ze śmietaną i z koperkiem

Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do malaksera wrzucamy jajka, wlewamy mleko i rozpuszczone masło. Dodajemy odsączony szpinak i blendujemy na gładki mus, który przelewamy do miski z suchymi składnikami. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 10 minut, aby ciasto odpoczęło.

Koperek siekamy. Cytrynę rozkrawamy na pół – z jednej części wyciskamy sok, drugą kroimy w łódeczki. Śmietanę i serek ucieramy z sokiem z cytryny i z połową posiekanego koperku.

Na rozgrzaną patelnię z nieprzywierającym dnem nakładamy po 2-3 porcje ciasta. Kiedy na powierzchni placków pojawią się pęcherzyki, odwracamy je na drugą stronę i smażymy jeszcze minutę. Gotowe placuszki układamy jeden na drugim, aby nie ostygły. Gdy usmażymy wszystkie, rozkładamy je na talerze. Na wierzchu każdego kładziemy łyżkę serka i kawałek wędzonego łososia. Posypujemy kaparami, koperkiem i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Szpinakowe placki podajemy z kawałkami cytryny. Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu.