Wegetariańska zupa phở ze smażonym tofu

Name: Wegetariańska zupa phở ze smażonym tofu
Ingredients: Bulion:; 2 sztuki pietruszka; 3 sztuki marchewka; 1 duża sztuka cebula; 1/2 sztuki seler korzeniowy; 4 centymetrowy kawałek imbir; 2 ząbki czosnek; 2 łyżki oliwa; 50 g shitake lub boczniaki; 1 sztuka trawa cytrynowa; 1/2 sztuki papryczka chili; 2 i 1/2 l woda; 1/2 łyżeczki nasiona kolendry; 5 sztuk goździki; 1 gwiazdka anyż; 1 łyżeczka sól; 1 łyżeczka brązowy cukier; 1 łyżka sos sojowy; 1/2 sztuki limonka; do podania:; 1/2 kostki tofu wędzone; 3 łyżki mąka ziemniaczana; 1 łyżka oliwa; 100 g makaron ryżowy; 1/2 sztuki limonka; 1 sztuka dymka; kilka gałązek świeża kolendra; kilka gałązek ostra papryczka; 1 łyżka sos sojowy

czas przygotowania: 40 minut + czas gotowania bulionu

typ diety: wegetariańska

typ posiłku: obiad

Bulion:
pietruszka: 2 sztuki
marchewka: 3 sztuki
cebula: 1 duża sztuka
seler korzeniowy: 1/2 sztuki
imbir: 4 centymetrowy kawałek
czosnek: 2 ząbki
oliwa: 2 łyżki
shitake lub boczniaki: 50 g
trawa cytrynowa: 1 sztuka
papryczka chili: 1/2 sztuki
woda: 2 i 1/2 l
nasiona kolendry: 1/2 łyżeczki
goździki: 5 sztuk
anyż: 1 gwiazdka
sól: 1 łyżeczka
brązowy cukier: 1 łyżeczka
sos sojowy: 1 łyżka
limonka: 1/2 sztuki
do podania:
tofu wędzone: 1/2 kostki
mąka ziemniaczana: 3 łyżki
oliwa: 1 łyżka
makaron ryżowy: 100 g
limonka: 1/2 sztuki
dymka: 1 sztuka
świeża kolendra: kilka gałązek
ostra papryczka: kilka gałązek
sos sojowy: 1 łyżka

Przepis i przygotowanie: Edyta Przekop

Zdjęcie: Maciek Niemojewski

Stylizacja: Joanna Sidor i Marcin Lewandowski

krok 1

Wegetariańska zupa phở ze smażonym tofu

Więcej wegetariańskich przepisów:

Klasyczny tofurnik

Pieczony kalafior z sosem pomidorowym i pistacjową posypką

Pastilla, czyli chrupiący placek filo z nadzieniem z buraków, ziemniaków i twarożku migdałowego

Koszyk