Wegańskie pesto z botwiny ze słonecznikiem

Słonecznik prażymy przez chwilę na suchej patelni. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

Botwinę, słonecznik i czosnek umieszczamy w malakserze. Dodajemy płatki drożdżowe, wlewamy oliwę i sok z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Blendujemy do uzyskania płynnego pesto. Jeśli krem okaże się zbyt gęsty, dolewamy oliwy.

Gotowe pesto przekładamy do słoiczka, wylewamy na wierzch łyżkę oliwy, zakręcamy i wstawiamy do lodówki. Tak przygotowane pesto będzie dobre nawet przez 10 dni.