Tort na ciemnym biszkopcie z musem z białej czekolady konfiturą malinową i crunchem z mlecznej czekolady

Przygotowujemy biszkopt. Jajka ubijamy z cukrem w jednej misce. Do drugiej – przesiewamy mąkę z kakao i następnie dodajemy w trzech partiach do jajek z cukrem, nie przestawiając delikatnie mieszać masy szpatułką.

Wyciskamy sok z cytryny i pomarańczy. Następnie dodajemy wodę, cukier, rozmaryn i kilka kropel ulubionego alkoholu. Gotujemy syrop. Gdy cukier się całkowicie rozpuści zdejmujemy syrop z gazu. Odstawiamy do przestygnięcia.

Przygotowujemy mus z białej czekolady. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. Śmietankę ubijamy z mascarpone. Następnie stopniowo dodajemy przestudzoną czekoladę do ubitego kremu, cały czas delikatnie mieszając całość szpatułką.

Zabieramy się za crunch. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy szczyptę soli i łączymy szpatułką z płatkam kukurydzianymi. Gotową masę wykładamy na papier do pieczenia, równomiernie rozsmarowujemy i wsadzamy do lodówki, by całość stężała. Po wyjęciu crunch kruszymy na drobne kawałki.

Składamy tort. Biszkopt wycinamy biszkopt z tortownicy i przekrawamy na 3 równe blaty. Następnie każdy z nich nasączamy wcześniej przygotowanym syropem, smarujemy konfiturą malinową i nakładamy mus z białej czekolady. Na koniec posypujemy crunchem. Ważne, by pamiętać, że górny blat smarujemy jedynie musem z białej czekolady, nie używamy konfitury. Gotowy tort wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Przed wyjęciem tortu z lodówki rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej. Tak przygotowaną polewą oblewamy tort i dekorujemy owocami sezonowymi, ziołami i jadalnymi kwiatami.