Tiramisu

czas przygotowania: 60 minut + 4 godziny chłodzenia

typ diety: wegetariańska

typ posiłku: deser

KREM:
mascarpone: 750 g
jajko "zerówka": 5 sztuk
cukier: 100 g
SYROP:
kawa: 200 ml
kakao: 25 g
likier amaretto: 50 g
ekstrakt waniliowy: 10 g
DO PODANIA:
biszkopt: 24 sztuki
kakao: do posypania

Przepis: Tomek Zielke

Zdjęcie: Maciek Niemojewski

Stylizacja: Agata Jankowska

krok 1

Jajka mieszamy z cukrem w misce, ustawiamy nad garnkiem z lekko gotującą się wodą.

krok 2

Podgrzewamy, ciągle mieszając, do temperatury mniej więcej 70 stopni, aż nieco zgęstnieją. Zdejmujemy masę jajeczną z ognia, lekko chłodzimy i ubijamy mikserem, aż zwiększą swoją objętość.

krok 3

Zimne mascarpone mieszamy, by rozluźnić jego strukturę, po czym łączymy z jajkami, dodając po trochu i ciągle miksując.

krok 4

Parzymy kawę. Gorącą kawą zalewamy kakao, mieszamy. Dodajemy resztę składników syropu. Chłodzimy.

krok 5

Biszkopty zanurzamy na sekundę w syropie i układamy w formie. Przykrywamy kremem i kładziemy drugą warstwę nasączonych biszkoptów. Pokrywamy resztą kremu, posypujemy kakao i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 4 godziny.

Więcej podobnych przepisów:

Ludzie i inspiracje

Orzechowe desery na zimę

Karmel oblepia palce, orzechy miło chrzęszczą w zębach, a mózg się cieszy. Oto desery, które dodadzą energii w pochmurne i deszczowe dni.
Na mapie

Włoska szkoła gotowania: ciastka

Kuchnia włoska oszałamia smakiem i zaskakuje prostotą, również w przypadku słodkości. Sprawdźcie, jak zrobić najlepsze ciastka z Półwyspu Apenińskiego!
Ludzie i inspiracje

Słodkie przepisy last minute

Ten, kto pozna przepis na uratowanie każdej, nawet najbardziej niespodziewanej sytuacji, będzie szczęśliwym (i najedzonym) człowiekiem. A co, jeśli pozna trzy takie przepisy?

Ludzie i inspiracje

Orzechowe desery na zimę

Karmel oblepia palce, orzechy miło chrzęszczą w zębach, a mózg się cieszy. Oto desery, które dodadzą energii w pochmurne i deszczowe dni.
Na mapie

Włoska szkoła gotowania: ciastka

Kuchnia włoska oszałamia smakiem i zaskakuje prostotą, również w przypadku słodkości. Sprawdźcie, jak zrobić najlepsze ciastka z Półwyspu Apenińskiego!
Ludzie i inspiracje

Słodkie przepisy last minute

Ten, kto pozna przepis na uratowanie każdej, nawet najbardziej niespodziewanej sytuacji, będzie szczęśliwym (i najedzonym) człowiekiem. A co, jeśli pozna trzy takie przepisy?

Orzechowe desery na zimę

Włoska szkoła gotowania: ciastka

Słodkie przepisy last minute