Tartaletki z musem jagodowym i białą czekoladą

W tym czasie jagody wkładamy do rondelka, mieszamy z cukrem pudrem i podgrzewamy przez kilka minut na małym ogniu, aż owoce puszczą sok.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Jagody blendujemy na gładką, jednolitą masę, dodajemy do nich rozpuszczoną żelatynę. Blendujemy raz jeszcze, aż składniki dobrze się połączą. Odstawiamy do ostygnięcia.

Stolnicę posypujemy mąką i rozwałkowujemy na niej ciasto. Wycinamy z niego okręgi, trochę większe od średnicy foremek, których użyjemy do pieczenia tarteletek. Wyklejamy foremki ciastem, nakłuwamy przygotowane spody. Foremki wkładamy do lodówki na mniej więcej 60 minut.

Wstawiamy foremki do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy przez 15-20 minut, aż ciasto się zarumieni. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika, studzimy. Po całkowitym wystygnięciu delikatnie wyciągamy upieczone tarteletki z foremek.

Ostudzony mus przekładamy na tarteletki z kruchego ciasta. Wkładamy je do lodówki na półtorej godziny.

Białą czekoladę wraz z masłem i ze śmietanką rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie na chwilę odstawiamy polewę, by mogła się nieco schłodzić – masa jednak powinna być wciąż płynna. Schłodzone tarteletki z jagodami polewamy przestudzoną czekoladą i ozdabiamy świeżymi owocami, na przykład borówkami. Ponownie wkładamy ciastka do lodówki na minimum pół godziny.