Szczawiowa na wędzonce ze smażonymi ziemniakami

Cebulę opalamy nad palnikiem. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy. Do garnka dokładamy przygotowane warzywa, białą część pora, suszone grzyby, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy dalej, przez 40 minut.

Młode ziemniaki dokładnie myjemy, dzielimy na pół i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.

Warzywa i żeberka wyjmujemy z zupy. Mięso kroimy na kawałki i odkładamy na bok. Zależnie od upodobań możemy pokroić marchewkę i pietruszkę w drobną kostkę i dodać je do zupy pod koniec gotowania.

Wędzony boczek kroimy w kostkę. Mięso smażymy na suchej patelni razem z obranym ząbkiem czosnku, aż się zarumieni. Wrzucamy do bulionu. Na tej samej patelni podsmażamy żeberka na złoty kolor.

Szczaw myjemy, osuszamy i siekamy. Dodajemy go do zupy, a następnie doprawiamy ją solą i pieprzem. Gotujemy około 10 minut.

Na patelni po mięsie rozpuszczamy łyżkę masła i wrzucamy na nią ugotowane ziemniaki. Obsmażamy je z każdej strony, aż będą przyrumienione.

Śmietanę przelewamy do miseczki. Wlewamy do niej 3 łyżki gorącej zupy, mieszamy. Dolewamy jeszcze 5 łyżek zupy. Cały czas mieszając, powoli przelewamy rozrobioną śmietankę do garnka. Zupę szczawiową zdejmujemy z ognia, podajemy ze smażonymi ziemniakami i z kawałkami żeberek.