Stir fry ze szparagów

Szparagi myjemy, osuszamy i po odcięciu zdrewniałych końcówek kroimy pod skosem w cienkie plasterki.

Ostrą papryczkę kroimy w plastry razem z pestkami. Cebulę siekamy w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim cebulę. Po chwili dodajemy papryczkę, szparagi, a następnie solimy. Smażymy około 3 minut, po czym zdejmujemy z patelni.

Przygotowany sos wlewamy na rozgrzaną patelnię i doprowadzamy go do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i redukujemy płyn – sos powinien osiągnąć pożądaną konsystencję po upływie około 1 minuty. Wtedy na patelnię wkładamy przesmażone szparagi i posiekaną kolendrę. Mieszamy i krótko podgrzewamy.

Szparagi z sosem przekładamy na talerz. Danie polewamy dodatkowo sokiem wyciśniętym z pozostałych dwóch cząstek pomarańczy, posypujemy sezamem i dekorujemy świeżą kolendrą. Danie możemy podać z ugotowanym makaronem ryżowym.

• Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, możemy do niego dolać kilka łyżek zimnej wody. Dzięki temu sos łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami.
• Jeśli szparagi podajemy z makaronem, należy go wcześniej ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie wymieszać z sosem na patelni.