Semifreddo wiśniowe z bezami

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru pudru na kogel-mogel, a białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. W trzecim naczyniu ubijamy śmietankę z pozostałym cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodajemy alkohol. Do śmietanki wlewamy kogel-mogel i delikatnie łączymy. Następnie dodajemy ubitą pianę z białek i szybko, ale delikatnie, mieszamy całość. Na koniec wrzucamy do masy pokruszone bezy, mieszamy.

Keksówkę wykładamy folią aluminiową. Na spód wylewamy nieco zmiksowanych wiśni, a na nie 1/3 masy jajeczno-śmietanowej. Następnie znowu warstwę wiśniowego musu przekładamy masą bezową. Na wierzchu wylewamy pozostałą część wiśni. Kolorowe esy-floresy „rysujemy” w masie trzonkiem od łyżki.

Deser wkładamy na noc do zamrażarki. Wyciągamy go na pół godziny przed podaniem – nie może być mocno zmrożony. Semifreddo wydobywamy z naczynka, odwracając keksówkę do góry dnem. Przed podaniem posypujemy go pokruszonymi bezami.