Sałatka caprese z redukcją balsamiczną, pesto z suszonych pomidorów i chrupiącym plastrem bakłażana

Przygotowujemy pesto. Wszystkie składniki blendujemy w malakserze do uzyskania pożądanej konsystencji. Pesto przekładamy do słoiczka i polewamy dodatkową porcją oliwy, odstawiamy.

Bakłażan myjemy, osuszamy i kroimy na bardzo cienkie plasterki. Posypujemy solą i odkładamy na 30 minut, aby pozbyć się goryczki. 

Piekarnik z funkcją termoobiegu rozgrzewamy do 160 stopni. Bakłażan osuszamy ręcznikiem papierowym, przy użyciu pędzelka smarujemy oliwą, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie oprószamy mieszanką przypraw. Czipsy wstawiamy do piekarnika – pieczemy około 30 minut. W trakcie pieczenia przynajmniej raz odwracamy na drugą stronę. Pilnujemy, by bakłażany się nie przypaliły. Upieczone czipsy studzimy na kratce, by były jeszcze bardziej chrupiące.

Pomidory malinowe i odsączoną mozzarellę kroimy w plastry. Na talerz nakładamy łyżkę pesto z suszonych pomidorów, plaster pomidora i mozzarelli, czipsy z bakłażana. Następnie kolejną warstwę pomidorów, mozzarelli i bakłażana. Polewamy redukcją balsamiczną i dekorujemy listkami bazylii.

Materiał powstał we współpracy z Westwing.

Więcej informacji o trendach KUKBUK-a znajdziecie na stronie inspiracji na westwing.pl,a wykorzystane do sesji produkty w kolekcji o trendach stołowych.