Różowy chłodnik z malinami

Cukier rozpuszczamy w wodzie i na małym ogniu redukujemy do konsystencji syropu. Dodajemy maliny, trzymamy na ogniu 3 minuty, a następnie miksujemy i przecieramy przez drobne sitko, aby pozbyć się pestek. Kilka łyżek przecieru zostawiamy do dekoracji, pozostałą część dodajemy do buraków i mieszamy. Ogórki i rzodkiewki ścieramy w całości na tarce o grubych oczkach. Dodajemy jogurt i maślankę, buraki i posiekamy koper (zostawiamy trochę do dekoracji). Doprawiamy i dokładnie mieszamy. Schładzamy. Serwujemy z pokruszonym serem, kapką oleju lnianego i koperkiem.