Puszyste ciasto jogurtowe z owocami

Cytrynę dokładnie myjemy, sparzamy, osuszamy i ścieramy z niej skórkę. Następnie wyciskamy sok. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do żółtek dodajemy cukier – ubijamy do momentu, kiedy cukier się rozpuści i powstanie puszysta masa. Powoli wlewamy do niej olej słonecznikowy i sok cytrynowy, wrzucamy skórkę z cytryny. Mieszamy. Dodajemy jogurt grecki, ekstrakt waniliowy i ucieramy, aż składniki się połączą. Do masy dodajemy przesiane mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Krótko mieszamy. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie łączymy je z masą, używając do tego drewnianej łyżki. Ciasto powinno być gładkie i gęste.