Pikantny krem z kukurydzy z mleczkiem kokosowym i salsą kukurydziano-tymiankową

Kolby kukurydzę obieramy z liści, płuczemy w zimnej wodzie. Stawiamy na desce do krojenia i nożem obcinamy ziarna ruchami od góry ku dołowi. W szerokim garnku z grubym dnem podgrzewamy masło lub oliwę, dodajemy imbir, starty drobno czosnek, pastę curry i chili. Podsmażamy, delikatnie mieszając, aż składniki zaczną się rumienić. Dodajemy ziarna kukurydzy i smażymy przez 1-2 minuty (mieszamy co chwilę), aż będą równomiernie podsmażone. Dodajemy kurkumę, ostrą paprykę i ponownie mieszamy. Wlewamy bulion lub wodę, doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i gotujemy przez kilka minut. Dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze mniej więcej 10 minut, aż kukurydza będzie miękka.