Pieczone pstrągi z marchewką, cukinią i kolendrową posypką

Pstrągi oczyszczamy, wycinamy skrzela, przycinamy płetwy. Ryby osuszamy, nacinamy i solimy. Do wnętrza wkładamy gałązki tymianku.   Cytryny przepoławiamy i przypiekamy ich płaskie strony na mocno rozgrzanej patelni, aż sczernieją.   Marchewki i cukinię kroimy w plastry, szalotki obieramy i przepoławiamy. Warzywa i ryby wykładamy na blasze lub w naczyniu żaroodpornym. Polewamy oliwą, posypujemy pieprzem, solą i zgniecionymi ziarenkami kolendry. Pieczemy około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. W połowie pieczenia odwracamy ryby. Podajemy posypane dodatkową kolendrą i z przypaloną cytryną.