Grzybowe crème brûlée

Name: Grzybowe crème brûlée
Ingredients: 3 sztuki szalotka; 1 ząbek czosnek; do smażenia masło; 300 g świeże grzyby; 3 łyżki sok z cytryny; 1 łyżeczka świeży tymianek; 2 łyżki sherry; 400 ml mleko; 150 ml śmietana kremówka; 4 sztuki jajko "zerówka"; 70 g parmigiano reggiano; do smaku sól i pieprz