Frytki z fasolki szparagowej w tempurze

Roztrzepane jajka łączymy z zimną wodą. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy.

Olej rozgrzewamy w garnku z grubym dnem do 170 stopni. Fasolkę obtaczamy w panierce i natychmiast smażymy na oleju – około 4 minut. W tym czasie fasolka powinna się ładnie zrumienić. Gotowe frytki przekładamy na ręcznik papierowy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

Przygotowujemy majonez. Do wysokiego, wąskiego naczynia wbijamy jajko i dodajemy do niego musztardę, olej, sól i cukier.

Ubijamy blenderem – nie przestajemy nawet na chwilę mieszać majonezu. Powinien mieć kremową, gęstą konsystencję. Na koniec doprawiamy go sokiem z limonki, posiekaną świeżą kolendrą i płatkami chili. Podajemy do frytek z fasolki szparagowej.

Do przygotowania panierki zamiast mąki można wykorzystać mieszankę mąki pszennej ze skrobią kukurydzianą w proporcji 1:1 z dodatkiem soli i proszku do pieczenia.

Jeśli nie macie czasu na przygotowanie majonezu, możecie użyć gotowego – wystarczy doprawić go kolendrą, chili i sokiem z limonki.