Frittata z kalafiorem i szafranem

Kalafior dzielimy na małe różyczki, głąb i łodygi siekamy w kostkę. Dokładamy na patelnię i chwilę smażymy. Następnie solimy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, aż kalafior lekko zmięknie. Wrzucamy szpinak i dokładnie mieszamy.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Nitki szafranu zalewamy łyżką wrzątku, zostawiamy na chwilę, dodajemy śmietanę i mieszamy. W misce roztrzepujemy jajka, wlewamy do nich śmietanę z szafranem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Kalafior zalewamy masą jajeczną. Patelnię wkładamy do piekarnika. Tak przygotowaną frittatę pieczemy przez 20 minut.

By kalafior szybciej zmiękł, można podlać go odrobiną wody.