Ciasto toffi bez pieczenia

W drugim naczyniu ubijamy pozostałą śmietankę z resztą cukru pudru. Pod koniec ubijania dodajemy likier i karmel. Do ubitej śmietany dodajemy stopniowo, po jednej łyżce pozostałe mascarpone. Krótko miksujemy. Gotowy krem toffi wstawiamy do lodówki na minimum 10 minut.

W tym czasie formę do ciasta (12 × 24 centymetry) wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy warstwę herbatników kakaowych. Ciastka przykrywamy połową kremu toffi, na którym kładziemy warstwę herbatników maślanych. Następnie rozprowadzamy na ciastkach połowę kremu waniliowego. Wszystkie kroki powtarzamy od początku.