Ciasto marchewkowe z kremem z twarogowego serka śmietankowego

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier. Ubijamy do powstania puszystej masy. Zmniejszamy obroty miksera, po czym małym strumieniem wlewamy olej. Krótko miksujemy. Następnie dodajemy odciśniętą z soku marchewkę, ekstrakt waniliowy oraz bakalie. Na koniec wsypujemy mieszankę suchych składników i przy użyciu drewnianej łyżki powoli mieszamy.

Formę do pieczenia o średnicy 20 -23 centymetrów smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy, a następnie wstawiamy do piekarnika na 50 minut. Aby upewnić się, że jest upieczone, wbijamy w środek ciasta drewniany patyczek – po wyjęciu powinien być suchy.

Ciasto studzimy przez 30 minut w uchylonym piekarniku. Następnie wyjmujemy je na blat i pozwalamy mu odpocząć przez minimum godzinę.

W tym czasie przygotowujemy krem. W misie miksera ucieramy masło i cukier puder. Kiedy krem jest puszysty, dodajemy serek twarogowy Almette o smaku śmietankowym i wlewamy sok z cytryny. Miksujemy, aż powstanie gładka, lśniąca masa. Krem wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Wystudzone ciasto przekrawamy na pół i przekładamy kremem cytrynowym. Wierzch możemy udekorować skórką z cytryny lub prażonymi płatkami migdałowymi i orzechami.

Jeśli chcemy podać ciasto marchewkowe w formie tortu, blaty nasączamy dodatkowo sokiem wyciśniętym z jednej dużej pomarańczy. Dzięki temu tort będzie bardziej wilgotny i aromatyczny.

Przepis powstał we współpracy z ALMETTE.