Ciasto francuskie z kremem i malinami

Płat ciasta francuskiego rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i czekamy, aż trochę się ogrzeje. Roztrzepujemy 1 jajko i smarujemy nim brzegi ciasta – 1½-2 centymetry od krawędzi. Składamy posmarowane brzegi, by utworzyć rant. Smarujemy jajkiem zawinięte brzegi, a środek ciasta nakłuwamy widelcem. Drugą formą do ciasta, fasolą lub specjalnymi obciążnikami ceramicznymi obciążamy środek ciasta. Pieczemy 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i po zdjęciu obciążenia odstawiamy na bok.