Top 3: Najlepsze książki kulinarne

Specjalista w zakresie kuchni śródziemnomorskiej, dziennikarz kulinarny, podróżnik, fotograf. Pisze, gotuje i karmi, prowadzi warsztaty kulinarne oraz organizuje wyjątkowe kolacje degustacyjne. Za pierwszą książkę, „Italię do zjedzenia” >>, otrzymał Nagrodę Magellana w 2018 roku oraz był nominowany do Gourmand World Cookbook Awards, druga, „Portugalia do zjedzenia”, cieszyła się ogromnym zainteresowaniem czytelników. Zapewne nie inaczej będzie z najnowszą książką z tej serii, zatytułowaną „Stambuł do zjedzenia”.

„Włoska wyprawa Jamiego”

Jamie Oliver

Lubię ją za młodzieńczą szczerość i autentyczny zachwyt, widoczny w oczach autora, którego wyprawa na polowanie czy zbieranie oliwek kręci tak samo jak robienie włoskich klusek. W czasach kiedy do Italii jeździło się samochodem, a włoskie produkty w polskich sklepach kosztowały dwa razy więcej niż we Florencji czy w Rzymie, pakowałem książkę Jamiego razem z przewodnikami i ruszałem w drogę. W podróży pomiędzy włoskimi miastami gotowałem, oszczędzając jednocześnie, i chłonąłem Italię – uczyłem się kuchni, w której mniej znaczy więcej.  

„Moja kuchnia w Paryżu”

David Lebovitz

Davida kocham za poczucie humoru, między innymi na własny temat, za przepisy, które zawsze się udają, i za smak. To od niego nauczyłem się używać majonezu, a także że ketchup, choć sam w sobie jest okropnym pomysłem, świetnie dosmacza marynatę do żeberek. Kuchnia ma dawać bezpretensjonalną przyjemność. W tym podejściu do gotowania David nie ma sobie równych, a fakt, że wszystko dzieje się w Paryżu, tylko mu pomaga!

„Jerozolima”

Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi

Byłbym hipokrytą, gdybym w tym zestawie pominął „Jerozolimę”. Ottolenghi i Tamimi jako pierwsi pokazali mi bogactwo Bliskiego Wschodu – wspaniałe, że w tym celu wybrali się do Jerozolimy, miasta mitu, kolebki wielu kultur. Opowieść o kuchni i jedzeniu stała się opowieścią o historii i wielokulturowości, a takie lubię najbardziej.

Autor bloga Rozkoszny oraz książek: „Fresh from Poland: New Vegetarian Cooking from the Old Country”, uznanej przez magazyn „Booklist” za jedną z najlepszych książek kulinarnych 2020 roku, i premierowej „Rozkoszne. Wegetariańska uczta z polskimi smakami”.

„Leksykon smaków”

Niki Segnit, 

Kiedyś zostałem zapytany, którą książkę kucharską zabrałbym ze sobą na bezludną wyspę, albo – jeszcze bardziej dramatycznie – którą ocaliłbym w razie pożaru mojej biblioteczki. Pytanie wydawało się surrealistyczne i nie potrafiłem na nie odpowiedzieć, bo przecież jestem przywiązany emocjonalnie do większości z nich. Do czasu, kiedy szykowałem się do kilkumiesięcznej podróży i mogłem wziąć ze sobą tylko jedną książkę. Wybrałem tę najbardziej wygniecioną, z wieloma śladami linii papilarnych, zostawionymi przez moje umorusane masłem i czekoladą palce – „Leksykon smaków” Niki Segnit. Autorka, zamiast podawać przepisy, serwuje 99 smaków i ich niezliczone połączenia. Przytacza anegdoty, badania naukowe oraz dania autorstwa innych kucharzy. To wszystko opisuje słodko-gorzkim piórem pełnym brytyjskiego humoru.

„Moja kuchnia w Paryżu”

David Lebovitz

Jeśli miałbym wskazać przykład idealnej książki kulinarnej, dzięki której przenoszę się do kuchni autora i oddaję się panującym w niej smakom i aromatom, wytypowałbym „Moją kuchnię w Paryżu” jednego z pierwszych blogerów kulinarnych w dziejach internetu, Davida Lebovitza. To nie jest, jak mogłoby się wydawać, jedynie zbiór francuskich przepisów. To wysmakowana opowieść o przeprowadzce i życiu w zglobalizowanym Paryżu, w którym zupa cebulowa skrywająca się pod grzankami z toną gruyère’a jest równoważna babie ganoush czy tażinowi z jagnięciną. Sięgam po tę książkę, gdy tylko zatęsknię za Paryżem, a mus czekoladowy na solonym karmelu ze strony 258 regularnie pojawia się w moim menu!