Cykliczne spotkania spod znaku „Tasty Stories” to autorski projekt Hoteli SPA Dr Irena Eris, stworzony z potrzeby odkrywania kulinarno-kulturowej tożsamości polskich regionów. W ramach projektu w dniach 4-6 września w Krynicy-Zdroju odbył się „Weekend ze smakiem”. Jego kulminacją była uroczysta kolacja degustacyjna na świeżym powietrzu skomponowana przez trzech szefów kuchni. Gospodarz wieczoru, Janusz Myjak z Restauracji Szósty Zmysł w Hotelu SPA Dr Irena Eris Krynica Zdrój 12+ (wyróżnionej dwiema czapkami Gault&Millau), zaprosił do współpracy Dawida Klimańca z Istebnej (Restauracja Złoty Groń) oraz Grzegorza Buckiego z krakowskiej Restauracji Amarylis – obu wyróżnionych w Przewodniku Michelin. Razem stworzyli oni wielogłosową opowieść o współczesnej kuchni Beskidów.
Posłuchaj, posmakuj beskidzkich opowieści
Ciepły, jesienny wieczór z widokiem na Jaworzynę Krynicką. Wspólny stół, na którym znalazły się dania przygotowane z lokalnych produktów przez utalentowanych szefów kuchni. Rozmowy pełne emocji i beskidzkie opowieści. Tak wyglądała dziewiąta edycja „Dr Irena Eris Tasty Stories” w Krynicy-Zdroju.
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 2 minuty!
Opowieść pełna smaków
Menu rozwijało się jak dobrze napisana historia, w której każde danie stanowiło jej kolejny rozdział. Spotkanie otworzył subtelny pstrąg w asyście wina Sauvignac „Granite Egg” z wielkopolskiej winnicy Warto. Chwilę później na stołach pojawiło się głębokie, esencjonalne consommé z dziczyzny, po którym zaserwowano sandacza z homarem.
Następnie nadszedł czas na biodrówkę jagnięcą ze świeżymi jeżynami i leśnymi grzybami. Zwieńczeniem wieczoru był natomiast domowy miodownik. Ciasto oparte na miodzie z pasieki Barć w Kamiannej zestawiono ze smażonymi powidłami śliwkowymi oraz orzeźwiającymi lodami ziołowymi na bazie Jägermeistera. Ten odważny mariaż tradycji ze współczesną kreatywnością kucharzy wywołał wśród gości wiele pozytywnych emocji.
Tradycyjne smaki i ich nowoczesne interpretacje stały się naturalnym pretekstem do rozmów, a wspólny czas przy stole płynął niespiesznie. Pomiędzy kolejnymi daniami do opowieści dołączali bohaterowie regionu: Arkadiusz Andrejkow, autor nostalgicznych „Cichych Memoriałów” malowanych na starych stodołach; tkaczki z legendarnej Spółdzielni Koronka z Bobowej, tworzące na krosnach tkaniny o szlachetnej, nieregularnej fakturze; oraz Stanisław Migdał, flisak z dziada pradziada. Ich obecność przypomniała, że pełna emocji kuchnia nie istnieje w próżni – kształtują ją tradycja, krajobraz i praca ludzkich rąk.
Kolejna odsłona Tasty Stories
Kolejna celebracja lokalnych smaków w ramach projektu „Dr Irena Eris Tasty Stories” odbędzie się w dniach 9-11 października w Hotelu SPA Dr Irena Eris na Wzgórzach Dylewskich. Weekend otworzy dostępny także dla mieszkańców okolicy piknik w Rybakówce oraz spotkania z rzemieślnikami i artystami. Sobotni wieczór upłynie pod znakiem kolacji w Gospodzie Sielanka, gdzie Agnieszka Wilbrandt (Restauracja Oranżeria) i Sławomir Kwaśniewski (Restauracja Romantyczna – wyróżniona w Przewodniku Michelin) wraz z zaproszonymi gośćmi Andrzejem Jakomulskim z Sublimy w Kołobrzegu i Marcinem Gaskiem z Da Andrea w Olsztynie (obie restauracje wyróżnione przez Michelin), zinterpretują na nowo kulinarną i kulturową tożsamość Warmii oraz Mazur.
Więcej informacji: www.drirenaeristastystories.com
Sprawdź też:
- Ludzie i inspiracje
Jak smakuje beztroska?
Ptasie Mleczko® ma 90 lat! Z tej okazji w muzeum Fabryka Czekolady E.Wedel powstała wystawa poświęcona kultowym piankom.Jak smakuje beztroska?
- Ludzie i inspiracje
Jak wynalazki zmieniły gotowanie? – wystawa Kuchnia od kuchni
Co wspólnego mają szybkowar, zupa instant i robot kuchenny, który można było przykręcić do ściany? Wszystkie opowiadają historię kuchni. Tym razem jednak nie przez pryzmat przepisów, ale przedmiotów i technologii. To one zmieniły sposób, w jaki dziś gotujemy i znacząco wpłynęły na kulturę kulinarną.
-
Jak cieszyć się gotowaniem i nie martwić sprzątaniem?
Czy Wy także należycie do grupy tych, którzy zdecydowanie wolą gotowanie od sprzątania? Sposobów na to, jak prosto i szybko okiełznać chaos w kuchni po radosnym, kreatywnym gotowaniu, szukamy u Michała Korkosza, Rozkosznego. Z pomocą przyjdą nam niezawodne sprzęty marki Roborock.
